Panarea a fost inițial o invenție bizantină, dar la curtea Imperiului Bizantin feliile de carne chiar au trecut prin praf de aur. Cei mai puțin bogați compensau aurirea cărnii prin panarea acesteia, astfel pane-ul a devenit aurul săracilor. Vă arătăm câteva trucuri despre cum să pregătiți preferatul multora: şnițelul!

Judit Potyó, cheful și fondatorul Punctului Gastronomic Local numit Sasfészek (Cuib de vultur), ne-a pregătit două preparate tradiționale din Sânmartin: „túrós tűrtlaskaleves” (supă cu paste rulate cu brânză) și „csiripánkó”, un desert cu mac și lapte.

După ce publicul de la Taste of Transylvania de anul acesta a plecat și valea Boroș din Ghimeș s-a liniștit, l-am rugat pe Adorján Trucza, fondatorul și principalul organizator al gastrofestivalului, să rezumă și să evalueze evenimentul din acest an. Evenimentul a început cu Marea Zacuscăreală, adică conservarea caritativă și în grup de zacuscă. Dar și pentru redactorul nostru, Ferenc Orbán, luna octombrie a fost despre zacuscă. Detalii în revistă!

“Să consumăm mai multe, mult mai multe plante, legume și fructe. Mai puțin, mult mai puțin grăsime și carne grasă. Să mâncăm mult pește și pâine de secară în fiecare zi”, a spus Sándor Márai, unul dintre cei mai de seamă scriitori, poeți, jurnaliști și dramaturgi maghiari. Totul despre Márai și relația sa cu gastronomia, mâncarea și mâncatul, și despre cum s-a dezvoltat rețeta clătitei faimoasă Gundel-Márai găsiți în revistă.