Chiar și în perioada de post putem mânca feluri fără carne extraordinare și sățioase – acesta este motto-ul ediției din această lună. Pentru această inițiativă ne-am inspirat din bucătăria italiană, deoarece preparatele italiene de paste pot fi transformate cu ușurință în feluri de post, iar felurile cu paste fără carne pot fi foarte sățioase și gustoase. În plus, ajungând la sfârșitul iernii, am folosit și cartofii vechi din adâncul pivniței la aceste rețete.

 

În zilele noastre, consumul de proteine se bucură de o popularitate fără precedent în domeniul nutriției și al industriei alimentare. Oriunde ne uităm în magazine, rafturile sunt pline cu alimente îmbogățite cu proteine, dietele cu un aport ridicat de proteine sunt din ce în ce mai populare, iar numărul oamenilor care consumă zilnic pudră proteică este în creștere. Oare chiar avem nevoie de atâtea proteine cât ne sugerează reclamele și industria alimentară? – pune întrebarea dieteticianul nostru, Dorottya Vitos.

 

Perioada reformei din bucătărie a fost la începutul secolului al XX-lea și a promovat reînnoirea alimentației și a modului de gătit, având ca scop orientarea adepților către un stil de viață mai sănătos. A fost recomandată moderația, acordarea atenției față de alimentele care ajung pe masă. În acest spirit a pregătit trei feluri Csilla Berszán-Árus.

 

„Înțelepciunea” și practica uzuală spun că la pastele cu sos de roșii se potrivesc vinurile rosé sau roșii, iar la pastele cu brânză, pesto, unt sau ou mai degrabă vinurile albe. Înainte de mâncare este recomandat un aperitiv mai acru sau o șampanie. Berea sau pălinca sunt servite numai după, deoarece pot încărca complet papilele gustative – ne recomandă Kovács-Bencze Balázs expertul nostru în vinuri.