Hargita megye legjobb kézműves csokoládéja

Gasztronómia éve

Dátum és óra:
Házigazda:

Leírás

A Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás meghirdeti a Hargita megye legjobb kézműves csokoládéja c. versenyt.
A pályázatra jogi személyek nevezhetnek be, minden versenyző maximum öt csokoládékészítménnyel. A győztes termék hivatalosan viselheti a Hargita megye legjobb kézműves csokoládéja – 2022 címet I., II. vagy III. helyezettként.
Olyan új, kreatív, kézzel formázott vagy formában készült bonbonok, illetve táblás csokoládék nevezését várjuk, amelyek jellegzetes, meghatározó ízei Hargita megye kertjeiben, erdeiben és mezein megtalálható összetevőkből erednek.
A zsűri számára a recepteket és az elkészítés pontos technológiai leírását kötelezően be kell írni a nevezési lap ennek megfelelő mezőibe.
Érvényes nevezésnek az tekinthető, ha a jelentkező kitölti a nevezési lapot és a nevezett termék(ek) megérkeznek az egyesület székhelyére (Csíkszereda, Szabadság tér 5. szám, 204-es iroda) a megadott nevezési határidőn belül. 

Nevezési határidő: 2022. február 15.
A nevezett termékeket Hargita Megye Tanácsának 204-es irodájába várjuk. 

A versenymunkákban az alábbi alapanyagokat javasoljuk használni:
  • áfonya, szilva, csipkebogyó, erdei mogyoró, bodza, homoktövis, málna, szeder, szamóca, berkenye
  • pálinkák, likőrök, minőségi erdélyi borok
  • szarvasgomba, vargánya, kakukkfű, kapor, menta, fenyőmag
  • erőspaprika, boróka
  • méz, kamilla, levendula, turbolya, citromfű
  • olajos magvak
  • zsírbázisú élelmiszer-színezékek, kakaóvaj
 A versenymunkák nem tartalmazhatnak:
  • aromákat, fondokat
  • ét-, tej- és fehér bevonókat
  • növényi habot, margarint
  • egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat

A nevezett kézműves csokoládék lehetnek:
1.     Kézműves bonbon vagy csokoládéhüvelybe töltött bonbonok
2.     Kézműves táblás csokoládék

1. Kézműves bonbon
  • A kézműves bonbonok készülhetnek teljesen kézi gyártással, vagyis forma használata nélkül
  • Polikarbonát-formákba öntött csokoládéhüvelyekkel készült bonbonok, amelyeket krémekkel, szószokkal vagy ganache-okkal tölthetnek
  • Tartalmazzanak változatos textúrákat 
  • Egy fajta termékből minimum 12-24 darabnak kell készülnie
2. Kézműves táblás csokoládé
  • A kézműves tábláscsokoládék formába öntve vagy forma nélkül is készíthetők
  • Polikarbonát- vagy szilikonformákba öntve, krémekkel, szószokkal vagy ganache-okkal tölthetők
  • A felületük aszalványokkal és olajos magvakkal díszíthető
  • Tartalmazzanak változatos textúrákat
  • Egy fajta termékből minimum 2-2 darabnak kell készülnie

Mivel mindkét kategória alapanyaghasználata és a termékek elkészítésének technológiája majdhogynem azonos, a zsűri egységes értékelési szempontok alapján dönti el, mely nevezett három termék nyeri el a Hargita megye legjobb kézműves csokoládéja – 2022 címet.

Értékelési szempontok: 
  • Íz, ízek harmóniája: 50 pont
  • Megjelenés, küllem: 20 pont
  • Technológia/praktikum/kreativitás: 15 pont
  • Állag/textúrák/vágási felület: 15 pont
 
Az értékeléskor a nevezett termékek készítői a zsűri előtt nem ismertek, anonim verseny lebonyolítással történik a termékek mustrája.
A nyertes pályázó a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulástól oklevelet kap. Az elismerő okleveleket egy ünnepélyes eredményhirdetéssel egybekötött sajtótájékoztató keretében adják át.
A médiafelkérések elfogadása a nyertes versenyző és a szakma különös érdeke, így a nyertes pályázótól elvárt kötelesség!

Minden kedves érdeklődő nevezését szeretettel várjuk!